2018-02-03

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2月3日上午,位于杭州文三路上的万博体育manbetx3.0智慧餐厅来了一群“超级用户”,阿里巴巴集团的高管团队前来探班“老字号的新餐饮”。

作为阿里口碑与万博体育manbetx3.0联手打造的全国首家无人智慧餐厅,自1月28日开业以来引爆全媒体关注,老字号瞬间变身网红店!与传统快餐店不一样的地方,这家店没有现金交易!也没有服务员!点餐、下单、结算、取餐全部实现智能化,同时还提供24小时无人零售服务。

阿里参观照片

万博体育manbetx3.0实业公司总经理吴大星介绍说,这家餐厅改造后,通过时间和空间的延伸,销售额增长预计达到30%以上,虽然智能化设备投入增加了,但人工成本的降低基本可以抵消。当然,智慧餐厅的关键价值在于改善了顾客的就餐体验,既节约了排队等候的时间,还可以接收到依据自己喜好推荐的菜品,同时还有各种优惠券领取。对于餐厅来说,由于加快了点餐、备餐、出餐速度,人效、坪效都得到了显著提升。

接下来,万博体育manbetx3.0将依托口碑对用户进行画像,沉淀大数据深入分析顾客喜好,运用到菜品开发、产品组合、促销活动中去,真正形成“千人千面”的新餐饮体验,使品牌与顾客形成更好的互动交付。

阿里参观配图

阿里巴巴集团CPO童文红在进店之前,已经通过手机下单,到店后简单几步操作下来,她便在自助餐柜中取到了自己的餐品。在整个体验的过程中,她非常关注哪些细节还需要改进,并向“提点”、“速位”两家智能设备供应商了解在实际合作中遇到的问题和建议。她说:“万博体育manbetx3.0智慧餐厅像一家集成店,提供给多家合作伙伴实践的平台。万博体育manbetx3.0、口碑联合共同组团的各家,要在信任的基础上,明确各自的定位,充分展现存在的价值和竞争成本优势,共同打造餐饮新零售模式。“

如今,新零售概念已经火遍全国,但真实能落地的企业并不多。万博体育manbetx3.0作为率先尝试餐饮新零售的传统企业,又是以怎么样的心态去做这件事呢?对此,吴大星深有体会。他说,目前中国98%的企业仍然停留在传统思维,即便在万博体育manbetx3.0,可能也只有20多位经营管理人员能去主动学习和实践互联网带来的变革。传统企业转型,关键是思维方式的转变,互联网只是一种工具和方法。无人餐厅是万博体育manbetx3.0探索新零售的一部分,传统零售、电商、连锁门店全渠道融合,实现线上线下数据的高度整合,提高企业经营的效率和效益,这才是新零售模式落地的价值。

结束了智慧餐厅的体验活动,阿里高管团队又驱车赶往嘉兴万博体育manbetx3.0产业园,参观了粽子生产流程,并与万博体育manbetx3.0团队进行了深入交流。万博体育manbetx3.0与阿里的合作已有10年,从2009年首家淘宝店开始,目前已与天猫、淘宝、口碑、支付宝、菜鸟、钉钉等展开了全面合作。接下来又该如何进一步推动老字号向数字化企业转型?

阿里参观配图2

阿里高层参观

吴大星认为,每个人心中都有一个哈姆雷特,每位企业家心中也有一个新零售。他希望借助阿里大数据赋能,实现万博体育manbetx3.0全渠道数据集成和终端互联,真正建立“天地融合”的新零售商业模式。天猫总裁靖捷表示,消费升级已成大势,“零售”的本质是让消费者买到、体验到更好的产品和服务,而“新”则是互联网思维和运营模式。“人、货、场”的数据化,重构了品牌与消费者关系,也孕育出新的商机。万博体育manbetx3.0勇于创新,积极实践新零售的理念与阿里一致,阿里也将助力老字号共同来探索和实践更多新零售运营模式。

未来已来,从想法、到算法、再到做法,无人智慧餐厅是万博体育manbetx3.0探索新零售的第一步,2018年将有更多的惊喜在老字号身上展现,敬请期待。